A viagem do Coelho

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ingredientes


2 beterrabas
2 pastinacas
Rebentos de agrião
5 cenouras com rama
200g de quinoa
70g de avelãs
1 queijo cabra em rolo
mel 
chicória
1 colher de chá de caril em pó
1 molho de hortelã
Azeite qb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

preparação


Separe uma parte da rama de beterraba e reserve.
Coza a beterraba, em água fria, para cozer uniformemente. Depois de cozida, deixe repoisar em água fria. Descasque a pastinaca e as cenouras e corte em pedaços grosseiros.
Numa frigideira, toste as avelãs com o caril em pó.
Coza a quinoa em água. 3 a 4 partes de água com um pouco de sal, para uma de quinoa, 10 a 12 minutos. Depois de cozida, deixe repousar. Junte umas folhas de hortelã e um fio de azeite.
Forre uma panela larga com uma quantidade generosa de azeite. Junte a pastinaca e as cenouras e tempere com uma pitada de sal. Deixe que ganhem uma cor tostada e viva, cerca de 2 minutos. Borrife com água e tape de imediato. Junte uma colher de chá de mel e perfume com uma pitada de caril, envolvendo bem. Adicione também algumas folhas de tomilho.
Corte umas fatias de queijo e pique as avelãs.
Coloque os legumes no prato. Espalhe a quinoa por cima, dispondo 2 fatias de queijo. Coloque a beterraba, junte a chicória e os rebentos de agrião. Decore com as avelãs picadas.