Bacalhau à Brás Batoteiro

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ingredientes


150g Bacalhau previamente demolhado e desfiado 
1 cebola 
1 dente de alho 
1 folha de louro 
Batata palha de pacote, a gosto 
1 molho de salsa 
3 ovos 
Azeitonas pretas a gosto

preparação


Corta-se a cebola em Juliana fininha e lamina-se o alho finamente. Numa frigideira, refogam-se o alho e a cebola com um fio de azeite, durante cerca de 2 minutos. Aromatiza-se com uma folha de louro.
Numa taça, bate-se ligeiramente um ovo inteiro e duas gemas, com um garfo, sem temperar. Junta-se o bacalhau na frigideira e envolve-se bem, cerca de 2 minutos. Tempera-se com um pouco de pimenta. Não vale a pena temperar com sal, pois o bacalhau já é salgado. Retira-se o louro. Junta-se uma quantidade generosa de batata palha. Com o lume no mínimo, juntam-se os ovos e envolve-se. Convém que os ovos fiquem cremosos mas não fiquem mexidos. Depois de envolvido, serve-se no prato.
Picam-se azeitonas pretas e um pouco de salsa, para decorar o prato no final.

 

tags: ovos bacalhau