Tempura de Salmonete (com maionese de alho frito)

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ingredientes


100g Farinha
1 Colher Chá
150ml Água com Gás
3 Cubos de Gelo
55g Pinhão
1 Cabeça Alho
1 Salmonete
a gosto Óleo Vegetal
200ml Maionese
a gosto Salsa

preparação


Lamine o alho finamente. 

Numa taça, junte a farinha, o fermento, uma pitada de sal, água com gás, o gelo e reserve.

Num tacho aqueça o óleo e frite o alho até ficar estaladiço. Retire e escorra. Pique os pinhões e junte à tempura.

Desfaça o alho para dentro da maionese, com um pouco de salsa picada e misture bem.

Segredo do Chef
enriqueça a maionese com umas gotas de limão ou lima

Tempere o filete com um pouco de flor de sal. Mergulhe na tempura e coloque a fritar no óleo, 20 segundos de cada lado.

Segredo do Chef
vire o filete, assim que ele boiar

Retire e escorra. Sirva acompanhado com a maionese.

 

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