SOPA DE CENOURA (com caril e leite de coco)

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ingredientes


1 Cebola

1 rama de Aipo

5 Cenoura

1 Iogurte

1/2 lt Caldo Galinha
1 colher de Sopa Caril Madras
1 colher de chá (em pó) Gengibre
a gosto Azeite
a gosto Flor de Sal
a gosto Pimenta Preta
a gosto Leite de Coco

preparação


Aqueça um fio de azeite num tacho. Refogue a cebola picada finamente. Junte o aipo, também picado, e deixe refogar por cerca de 4 minutos.

Sugestão do Chef
pode substituir o aipo por alho francês

Corte as cenouras finamente e junte-as ao refogado. Adicione o caril madras e o gengibre em pó e deixe refogar bem. Tempere com uma pitada de flor de sal. Cubra com o caldo de galinha e deixe ferver, 3 a 4 minutos.

Junte o iogurte e envolva bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e triture tudo no copo misturador. 

Sirva num prato fundo e decore com um fio de leite de coco.

Sugestão do Chef
acompanhe com camarão salteado ou com um filete de peixe no centro