Banana caramelizada (com creme de coco e baunilha)

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ingredientes


 

[Para 4 pessoas]

235 ml de leite

235 ml de leite de coco

1 vagem de baunilha

6 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho

65 g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar mascavado

2 bananas

preparação


Para o creme:

Aqueça o leite junto com o leite de coco. Abra a vagem de baunilha, retire as sementes, junte ao leite e leve a ferver.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar. Junte um pouco de leite às gemas para misturar e leve tudo de novo ao lume, sem ferver, abaixo dos 80º, até obter a consistência desejada. 

[Sugestão do Chef: adicione a amido de milho (Maizena) para espessar o creme]

 

Descasque as bananas e corte-as em metades, ao comprido. 

Numa frigideira, aqueça o açúcar mascavado com a manteiga e leve a banana a caramelizar.

Segredo do Chef
o açúcar mascavado acelera o processo de caramelização

Num prato fundo, disponha o creme e coloque as bananas por cima. Decore com sementes de sésamo tostadas.