Mexilhão com Leite de coco e erva-príncipe

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ingredientes


1kg de mexilhão
1 haste de erva-príncipe
1 molho de coentros
1 pedaço de gengibre
1 dente de alho
100ml de leite de coco
2 colheres de sopa de água
1 clara de ovo
azeite

Papel vegetal

preparação


Corte papel vegetal nm círculo e coloque sete mexilhões no centro de cada envelope. junte erva-príncipe cortada em tiras pequenas, pique e junte coentros, gengibre com casca e um dente de alho. Regue com leite de coco e duas colheres de sopa de água.

Passe uma clara de ovo nos cantos do papelote para ajudar a colar e fechar bem. Faça uns furos para deixar sair o vapor.

Aqueça o forno a 200º e pincele o pirex com azeite para o envelope não colar. Deixe o envelos no forno durante 10 a 15 minutos. Abra-o e sirva.