Carne guisada com vinho tinto

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ingredientes


Para o guisado:

250ml de caldo de carne
600g de carne de pojadouro
1 cebola
6 fatias de bacon
2 cenouras
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
500ml de vinho tinto
25g de manteiga
25g de farinha
salsa picada a gosto
azeite q.b.

Para os cogumelos:

150g de cogumelos
1 folha de louro
manteiga
sal
conhaque

preparação


Prepare previamente um caldo de carne.

Num tacho com azeite refogue uma cebola picada, corte o bacon aos pedaços fininhos e junte. Pique duas cenouras e laminhe dois dentes de alho juntando ao refogado com uma folha de louro.

Numa frigideira com azeite bem quente, sele a carne, passando-a no azeite e adicionando dois cubos de manteiga até ficar tostada. Retire e reserver. Na mesma frigideira frite cogumelos cortados em quatro com manteija e uma folha de louro. Flameje os cogumelos com conhaque.

Junte os cogumelos ao tacho a cebola refogadam, duas colheres de sopa de polpa de tomate e meio litro de vinho tinto. Coloque a carne no tacho com duas conchas de caldo de carne.

Tape e deixer cozer em lume brando durante 45 minutos.

Sugestão do Chef
Para engrossar o molho, junte duas colheres de manteiga com uma colher e meia de farinha juntamente com o molho, mexa e deixe ferver durante 5 minutos.

Sirva a carne com muito molho por cima e salsa picada.

 

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